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长沙市岳阳县商会青年委员会常务副会长
湖南涂小二餐饮服务有限公司董事长
人间烟火气，最抚凡人心。
长沙，这座被誉为“中国最具有幸福城市”的新一线城市，美食成了人们繁忙工作与惬意生活之余的最爱。每当夜幕降临时，时常在空气中都散发着各式美味的浓郁馨香。而“涂小二”老长沙龙虾店从林林总总的餐饮店里脱颖而出，成功俘获了许多吃货的芳心，成为长沙城乃至全国有名的“网红店”。
“涂小二”是谁？它的背后又有怎样的故事？一个深秋的午后，笔者走进湖南涂小二餐饮服务有限公司，去聆听背后的故事。
涂听保，1983年出生，湖南岳阳县新开人，湖南涂小二（又名：涂记）餐饮服务有限公司的创始人（家中排行老二，故名“涂小二”），师从中国湘菜大师许菊云大师。小时家中贫困，他很早就缀学外出打工。儿时母亲“老老实实做人，勤勤恳恳做事”、“呷不穷，用不穷，划算不清一世穷”的教导让他养成了后天务实、坚韧、冷静的性格，也为他的打工及创业生涯打下了良好的基础。
从2000年在东北从事最苦最累的厨房小工做起，到2010年在长沙开设第一家“涂记龙虾”夜宵一店，再到2018年拥有全国11家门店，成立湖南涂小二餐饮服务有限公司并出任董事长……20年餐饮路，涂听保尝尽了酸甜苦辣，也收获了春华秋实。
他印象最深的事是2010年，自己与爱人刚到长沙马王堆一家门面开店，就遇上了许多的困难：资金少了，就到处找人借；每天早上4点起床买菜，凌晨1点睡觉；没有货车就自己骑着单车进货，每天一、两百斤的货，装着菜的单车笼头都压断过好几次……这样的日子，他坚持了两年多时间。
2013年，涂听保敏锐地察觉到宵夜餐饮行业的兴起，他便在河西望月湖小区开设了自己的第一家“涂记龙虾”夜宵店，并掀起了供不应求、生意火爆的场面。单凭一个300平米的单店，创下年营业额1000多万，几乎是每天爆满，好评如潮。在发展的同时，涂听保也迅速开始了自己“餐饮王国”的蓝图构建：
2015年，涂听保与朋友联合创办“湖南回头食客餐饮服务有限公司”，回头食客（湘熙水郡店、白鹭店）相继开业；
2016年，正式注册登记“涂记龙虾餐饮服务有限公司”，并开始品牌化规模运作；
2017年，“涂记龙虾”在望月湖小区开设夜宵二店；
2019年，涂记龙虾再次升级2.0版本，更名为涂小二龙虾馆，同年涂小二龙虾馆（裕民店、深圳龙华店、深圳清湖店、邵阳绥宁店）正式起航；
2020年，公司继续发展扩展，相继在长沙、广州、东莞、太原、绥宁等城市开设门店……
涂小二餐饮董事长涂听保表示：“餐饮竞争终究是品质之争、口味之争。我们要用最放心的食材，最美好的味道，回馈我们的顾客最安全、健康的产品与服务。”
说起涂小二的“全虾宴”，吃过的食客忍不住都会说声“好”！全虾宴，包含卤虾、油爆虾、口味虾、蒜蓉虾、美味虾钳、岳阳虾尾等等。单单说起涂记独门卤虾，能在众多卤虾品牌中脱颖而出，得益于涂小二创始人涂听保的独门卤虾秘籍。
涂听保抛弃传统十三香的束缚，从湘卤、川式红卤、潮汕卤水中汲取灵感，研发出独家秘制卤水。为了保证食材的新鲜安全，甄选的都是日常食用玉米、大豆的小龙虾（倍感新鲜生猛），充分清洗干净后放入油锅中炸制5秒，再放入每日新鲜现熬的卤水中精心卤制。等到霸气堆叠的大盘卤虾上桌，看着都让人垂涎欲滴。鲜嫩饱满的虾肉用手轻轻一剥，在入口的即刻，欲罢不能的卤香与鲜甜气息的虾肉开始缓缓迸发，美味在舌尖旋转跳跃，幸福指数直接爆灯！
正是有了这份匠心，无论是卤虾这种经典招牌，还是卤蟹与羊肉火锅等其它菜品，“涂小二”都凭实力在众多选手中崭露头角，赢得众多铁杆粉丝，也让很多外地人慕名前来品尝。
说到与师父、湘菜大师许菊云的缘分，涂听保认为这是一种冥冥中注定的福缘。在餐饮行业，湘菜大师许菊云的成就是一种传奇，他也是涂听保从小崇拜的偶像。许大师从厨56年，一直坚持传承湘菜烹饪技艺，被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称，享受国务院特殊津贴。
一次机缘巧合，许菊云大师与涂听保相识，并被其人品、诚心与勤奋好学的精神所打动，收其为弟子。在大师的精心指导下与“薪火相传，云脉相承”的精神感染下，涂听保与同门师兄弟们始终保持着工匠精神和湘菜技艺的传承，不断挖掘、创新湘菜菜品，使得湘菜遍布五湖四海，让千千万万的人共同感受到了湘菜的魅力。
2018年，湖南涂小二餐饮有限公司先后获得“长沙市年度文明诚信企业”、“最具影响力餐饮企业”、“长沙特色风味美食”、“3.15消费者信得过单位”，并在2018中国食品博览会“寻味三湘·醉美湘菜”大型湘菜主题展中，“涂记卤虾”荣获大赛金奖，其全虾宴在第五届（广东）许家弟子厨艺交流会荣获金奖。
作为一名在洞庭湖畔长大的农家伢子，涂听保对家乡及家乡商会始终怀揣着一份深深的依恋与感恩。他多年支助家乡新开镇教育基金，并为杨柳村60岁以上的老人购买社保，倍受家乡父老的一致赞誉。
2020年，一场史无前例的新冠疫情让餐饮、旅游、影院等服务行业遭遇重创。在近乎四个月之久的时间里，涂听保一边组织公司团队积极开展防疫抗疫，一边与长沙市岳阳县商会老乡企业家积极联系，虚心听取意见，全面开展复工复产。“感谢商会帮忙解决了我经营难题，多次为我们排忧解难，给了我精神支撑与干事的底气。”
展望未来，涂听保表示，将始终牢记“成为湖南宵夜餐饮连锁第一品牌”的使命，秉承“责任、诚信、正直、创新、认真、务实”的价值观与“顾客永远是对的”的经营理念，严格遵循食品卫生管理标准，优化供应商管理，集合二十年餐饮行业经验，不断推进食品材料升级及品牌服务升级，将美味优质的菜品带给每一位消费者。
