邵科：农产品品质有保证，农业电商才能经营好

一、农产品品种有类别差异

农产品作为农业生产经营的产出品，包括了种植业、畜牧业和渔业产品等，其中在种植业中，根据产品功能需求的差异，大体可以分为五大类：

一是观赏型非食用农产品，典型如花卉、苗木。人们对此类农产品更加侧重对植株大小、花朵等外观的标准要求。因此，只要种植的产品种类适销对路，生产的产品外观形状、颜色等理想，农业生产者就有机会顺利交售这类产品。同时，由于花卉苗木类农产品是房地产开发、道路景区建设时必备之环境美化辅助材料，因此，他的销售对象往往具有2B特性，价格也容易受到有关行业投资形势变化的波动。

只有一部分小微型、盆景型花卉苗木会进入城乡居民的楼堂庭院、卧室客厅，但这部分产品很容易被赋予艺术品的收藏价值，甚至像兰花等特殊品种，会引起行家的追捧和炒作，相应的产品价格也就偏离了一般农产品价格属性。

二是原料型非食用农产品，典型如棉花和麻类。人们对此类农产品更加侧重于对纤维素等某些特定成分的标准要求，只要这些产品的特定成分含量和物理性状理想，农业生产者也可以实现顺利交售。这类产品往往会被用以工业化加工，在历史的漫长岁月里，棉麻纺织业都是我国（手）工业的核心构成。

同时，近年来，随着机械设备的创新完善和劳动力成本的提高，这类农产品的机械化作业水平不断提升。而随着化纤类替代物的不断丰富，机械化作业水平的不断提升，这类原料型农产品的价格总体呈现不断下降的态势，且在可以预见的未来价格难以明显上涨。

此外，需要特别指出的是，由于上述两种类型都属于非食用农产品，因此其没有食品安全和口味方面的标准要求，生产技术作业规程和品质管控的精细化程度总体上不严苛。

三是厨房型食用农产品，典型如粮食蔬菜。人们对此类农产品除了外观要求，还有对蛋白质、脂肪或碳水化合物等营养成分的要求，更含有诸如农药残留不能超标或不得检出等食物安全方面的要求。这类农产品为人类的生长、运动、繁殖提供着主要能量，是人类生存发展必不可少的重要物质之一，更是厨房食材的核心构成内容。

不过，此类农产品没有明显的诸如香味、酸甜度等方面的严格要求，这些产品的提味提鲜等主要靠辣椒、花椒、醋、酱油、盐和味精等调味辅料提供。这些年随着国民收入和消费水平的提高，农业生产者在生产厨房型食用农产品时，品质安全性方面的要求不断提高，这方面的生产作业技术规程也不断提升。同时，由于厨房型农产品关系着百姓的基本民生，因此政府部门往往会进行价格和产量等方面的市场干预，中国政府还设定有米袋子、菜篮子工程，将考核责任落实给地方政府首长，确保厨房食材不发生明显的产量和价格波动。

四是休闲型食用农产品，典型如新鲜水果。人们对此类农产品除了安全和外观要求，更有比较高的诸如酸甜度等方面的味觉要求。而且与局限在一日三餐的厨房食材相比，水果等休闲型食用农产品主要摆放在客厅，更加显著的发挥了丰富和提升人们休闲时光的重要功能。

如果说厨房食材属于温饱型农产品，那么水果等客厅食材具有更加明显的改善型农产品特征。这些农产品本身必须具有良好的口感，才能吸引人们持续购买和消费，油盐酱醋茶等调味辅料无法直接支持这些新鲜食材的增彩增色。

因此，农业生产者要想顺利交售这类产品，必须要有较高且较为全面的生产技术作业要求，其投入的人力、物力成本很高。这类农产品的价格弹性也相对较大，容易受到市场供需关系的影响，而政府部门对这个领域的市场干预也较少。因此，这领域的产品经营最接近市场化状态，品牌营销和加工增值等方面的运作空间也最大。

五是营养型食用农产品，典型如保健药材。人们对此类农产品的口感等方面的要求并不高，却非常看重他所富含的钙、镁、锌、铁、碘、硒等微量元素，以及其他诸如氨基酸、维生素等营养成分。

比如江浙等地非常流行的石斛就富含多糖、石斛碱、氨基酸等成分，具有一定的抗衰老、抗肿瘤、降血糖等营养保健功效。其他还有如天麻、三七、灵芝等，他们既不是典型的厨房食材，也无法归类到休闲型食材行列。这类农产品虽有不少直接鲜食情况，但其加工制品却更为常见，甚至说是百姓日常生活中必不可少的保健食品和中药饮品来源。

因此，其具有享受型特征，也具有医疗型属性。农业生产者要想顺利交售这类产品，其生产技术作业要求不一定很全面，但必须得掌握保持和提升植物某些特殊营养成分的“武功秘籍”。面对此类农作物，农业生产者必须学会总结提炼与保持比较精细的生产作业规程，而这非常需要生产管理者的智力积累和贡献，农业生产者不仅要成为一名出色的农艺专家，也要学会培养一批出色的产业技术工人来更好实现规模化的生产作业。这类农产品的价格弹性最大，甚至某些特殊品类会因其杰出的保健或医疗功效而被人投资和炒作。

二、如何识别优质的农产品

必须指出，不同类型的农产品有差异化的优质与否的行业标准。这其中评价构成较多、要求较高的当属休闲型食用农产品类的新鲜水果。

具体而言，好吃的水果不仅是主观的非标准化的心理感受，也可以量化成相对标准化的评价标准。如国内集果品生产、贸易、零售为一体的深圳市百果园实业发展有限公司，有一套自己的果品挑选标准——“四度一味一安全”分级，其包括“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味和安全性”，百果园会根据这个标准将果品分成A级、B级、C级3个等级，然后每一级又按照个头分成大、中、小三等，合计18个水果质量等级。不同等级的采购地、价格、运输、包装、营销等方面都会有所区别。

亲手策划褚橙营销奇迹的胡海卿则将好吃的农产品归结为品牌五觉“色、香、味、形、触”和内心体验。笔者认为，作为客厅常备之物的休闲型食用农产品——水果，确实应包括视觉（如颜色、形状）、触觉（如软、硬度）、嗅觉（如香气）和味觉（如酸、甜、鲜等）上的评价维度构成，人们不仅需要它品质安全可靠、看起来色泽鲜艳、摸起来软硬适中、闻起来芳香怡人，更重要的是味觉上有出色表现。

水果的味觉端，实际上可以进一步细分为甜、脆、鲜、嫩四个维度，这也就意味着一款好的水果产品，更应该吃起来脆、甜、鲜、嫩，这也在相当程度上成为了农产品生产的最高境界和最严要求。

所以，做农业电商经营尤其是做生鲜水果电商经营的新农人必须谨记，农产品品质是电商经营的根本基石、必须足够重视，这样才能在“首战即决战”的过程中让客户建立起对店铺和产品的信任和支持，否则补贴再多、销售价格再便宜，也很难有回头客。